中（zhōng）国是世界上（shàng）蔬菜（cài）生产（chǎn）大国。在蔬（shū）菜制品中（zhōng）人们最喜欢的，最常吃的，历（lì）史最（zuì）悠久的（de）当数（shù）腌制（zhì）蔬菜制品，随着产品工艺技术（shù）的（de）发展与改（gǎi）进，泡菜（cài）的风格（gé）脱颖而出，不同风（fēng）味的（de）泡菜被企（qǐ）业推陈出新，泡菜也越（yuè）来越受人们的青睐，而韩（hán）国人对泡菜痴迷堪称世界有名。
在四川（chuān）地区有许多（duō）泡菜生产企业，生产不同风格的泡菜制品（pǐn），这些（xiē）企（qǐ）业在原来对泡菜加工中的消毒杀菌不是特别重视，究（jiū）其主要原因是泡菜是高盐食品（pǐn），细菌不易在上面生长繁（fán）殖（zhí）。但（dàn）是，不可避免的有一部份细（xì）菌可以在泡菜上（shàng）生长，对泡菜的品质，风味产生一定的（de）影响，影响泡（pào）菜的保质期。
臭氧在泡菜加（jiā）工各环节中的应（yīng）用（yòng）
泡菜一般有下面几个加工流程：1、新鲜（xiān）青菜收购，2、入池盐渍，3、发酵，4、清（qīng）洗（xǐ），5、入坛二次发酵，6、配料（liào），7、装袋，8、打包装箱，9、入库等。泡菜加工（gōng）中，需要消毒杀菌的环节主要有（yǒu）清洗，配料（liào）和装袋三（sān）个（gè）环节。
1、在（zài）清洗（xǐ）环节，可以使用（yòng）泓源（yuán）牌HY-YWG型高（gāo）浓度臭（chòu）氧水机生产的高浓度臭氧（yǎng）水对（duì）泡菜进行清洗消（xiāo）毒，臭氧可以（yǐ）有效去除泡菜上的有（yǒu）害菌，并且可以氧化泡菜中的（de）亚硝酸盐，提升泡菜的品质。
2、在配料环节，可以在配料间使（shǐ）用泓源（yuán）牌HY型空气杀菌消毒机对空间进行消毒，可以有效防止（zhǐ）空（kōng）气中的沉（chén）降（jiàng）菌对配料（liào）的二次污染，从而提（tí）高产品质量，延长产（chǎn）品的（de）保质（zhì）期。
3、在（zài）装袋环节，可以在包装间使用泓源牌HY型空（kōng）气杀菌消（xiāo）毒机对空间进（jìn）行消毒（dú），杀灭空间中的沉降菌，防止空气（qì）中的沉（chén）降（jiàng）菌对产（chǎn）品的二次污（wū）染，另外也可以使用（yòng）泓源牌HY-X臭氧消毒柜对包材进行臭氧（yǎng）熏（xūn）蒸消（xiāo）毒（dú），减少因（yīn）为包材带菌对产品的再次（cì）污染，从而提高（gāo）产品质量（liàng），延长产品（pǐn）的保质（zhì）期，提高企业的效益。